胖胖與瘦瘦的幼稚生活

最近買了Panasonic家赫赫有名的麵包機105T

卯起來每天做麵包

有了麵包機不用在那邊檢查發酵狀態

且再也不會揉麵團揉到手很痠...

之前吃到一款很好吃的紅豆吐司 一整個愛上它

既然有了麵包機了當然要來親自動手做做看

今天分享的版本是不加任何一滴水的紅豆餡吐司

是我參考了很多份食譜的結晶

食材如下:

A
高筋麵粉 175g
雞蛋 25g(半顆全蛋)
鮮奶 75g
B
即溶酵母粉 3g
C
高筋麵粉 100g
細砂糖 50g
鹽 3g
鮮奶 50g
D
無鹽奶油 25g

(上面為中種發酵法 所以會有點複雜)

1.

首先將A材料全部丟進攪拌缸內

酵母粉丟進酵母合內

選擇4.速成吐司

105T的速成吐司費時約2小時(其中發酵大概1小時)

但我第一次發酵需要2小時

所以我是在機器一進入發酵程序就拿手機開始計時

麵包機準備進入烘烤程序時我就按下"停止/取消"鍵

然後繼續放置在麵包機內發酵直到計時結束

2.

發酵完成以後

在平台上將麵團的空氣揉出

蓋上發酵布/保鮮膜10-15mins

時間到了之後

將麵團再丟回攪拌機內

同時將C料也全部放入攪拌缸內(鮮奶不要是剛從冰箱拿出來的)

(糖&鹽我都有先加入牛奶中攪拌才一起倒入缸內  因為直接倒進去攪拌怕過程中會刮傷缸內氟素塗層)

**使用機器前說明書一定都要好好讀過**

再度按下4.速成吐司

計時10分鐘以後打開蓋子直接丟入最後的材料"無鹽奶油"

蓋上讓機器繼續跑行程

直到攪拌完成以後(進入發酵前)立馬再按下取消鍵

取出麵團

3.

平台上灑上高筋麵粉

把麵團收好  口朝下

蓋上發酵布/保鮮膜15mins

之後將發好的麵糰用擀麵棍桿平呈長方形

接著抹上一層紅豆泥

然後將麵團慢慢地捲起來

我自己是額外多了些程序把麵團綁成麻花辮

但因為製作過程中手都黏TT無法用照相做紀錄...

其實什麼形狀都可以的唷~

4.

最後

再度將麵團丟進機器內(攪拌葉片要取出喔~)

選擇4.速成吐司

然後就可以先去收拾廚房殘局了

2個小時後麵包就會出爐了~~~

麵包機的好處啊~~~

從外皮就能看見滿滿的紅豆泥餡啊~~~

麵團捲成麻花辮才會露出來

內餡分布面積也會比較廣 :P

成品真的是很好吃又無敵香=..=

紅豆泥也是成敗關鍵之一

就依自己喜愛的甜度去蜜紅豆

做有內餡的吐司真的比較麻煩

尤其是中種發酵法手續多一道(但聽說做出來的吐司會比較軟比較香)

做純鮮奶的吐司麵團感覺會比較黏

所以食材份量一定要好好拿捏

不然不僅發酵不易更無法做出鬆軟的吐司

以上,給大家參考看看囉~